明廚亮灶監(jiān)控實(shí)施方案
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隨著社會(huì)和科技的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為構(gòu)建高效、統(tǒng)一的政府食品信息監(jiān)管體系；實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工企業(yè)行業(yè)和信息化監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理違法違規(guī)行為，切實(shí)保障食品生產(chǎn)安全；開(kāi)展“明廚亮灶”建設(shè)，有利于引導(dǎo)社會(huì)公眾主動(dòng)參與食品制作加工監(jiān)督，讓消費(fèi)者看得清楚、吃得放心；有利于主動(dòng)接受群眾監(jiān)督，增強(qiáng)行業(yè)經(jīng)營(yíng)透明度；有利于強(qiáng)化學(xué)校自律行為，規(guī)范操作流程，內(nèi)抓管理、外塑形象。
- 共同提升餐飲服務(wù)企業(yè)的食品安全保障水平；
- 通過(guò)視頻傳輸技術(shù)，使消費(fèi)者隨時(shí)可以通過(guò)手機(jī)上的監(jiān)控?cái)z像機(jī)觀看餐飲食品加工制作過(guò)程；
- 餐廳直播公開(kāi)展示的關(guān)鍵部位包括加工烹飪間(區(qū))、專間、專用操作場(chǎng)所、清洗消毒間(區(qū))等；
- 公開(kāi)展示的重要環(huán)節(jié)包括切配、烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等；
- 廚亮灶建設(shè)遵循“政府引導(dǎo)、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督”的原則；
- 能通過(guò)微信方便和鼓勵(lì)公眾監(jiān)督，在直播平臺(tái)開(kāi)設(shè)舉報(bào)和評(píng)論功能；
- 支持城市聯(lián)網(wǎng)集中監(jiān)管、多部門視頻共享、手機(jī)、電腦、集中監(jiān)控調(diào)用。
- 支持多層級(jí)部門聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控，市-縣-鄉(xiāng)鎮(zhèn)-餐飲-攝像頭分配；
- 支持手機(jī)APP、微信公眾號(hào)遠(yuǎn)程調(diào)用監(jiān)控?cái)z像機(jī)畫面；
- 支持通過(guò)ONVIF標(biāo)準(zhǔn)協(xié)議接入其他廠家視頻設(shè)備；
- 支持HTML 5、M3u8實(shí)時(shí)視頻取流；
- 支付微信視頻直播分享、部署私有云運(yùn)營(yíng)服務(wù)；
- 采用分布式集群部署，支持多轉(zhuǎn)發(fā)服務(wù)器集群；
- 支持CDN視頻加速技術(shù)，滿足一個(gè)視頻上萬(wàn)人同時(shí)觀看的負(fù)載能力；
- 單服務(wù)器平臺(tái)可接入前端攝像頭數(shù)量：10000 個(gè)。
安裝簡(jiǎn)單:無(wú)需繁雜的布線，每一個(gè)設(shè)備就是一個(gè)IP點(diǎn)，上傳云視頻綜合運(yùn)營(yíng)平臺(tái)即可上線使用。
大平臺(tái):采用云架構(gòu)設(shè)計(jì)，支持上萬(wàn)路監(jiān)控?cái)z像機(jī)接入，可分級(jí)管理，支持手機(jī)、電腦、網(wǎng)頁(yè)面等上千人同時(shí)調(diào)用。
權(quán)限管理:根據(jù)不同需要設(shè)置不能訪問(wèn)權(quán)限，可設(shè)定限制單個(gè)攝像頭并訪人數(shù)；
快速精準(zhǔn)：與各項(xiàng)設(shè)備間完全整合，直接連動(dòng)，反應(yīng)快速、能在第一時(shí)間做出反應(yīng)，透過(guò)各項(xiàng)連動(dòng)動(dòng)作；
設(shè)備兼容：支持模擬、網(wǎng)絡(luò)兼容現(xiàn)有的攝像頭、基于Onvif協(xié)議與行業(yè)廠商產(chǎn)品兼容，為用戶提供給有利的規(guī)劃與選擇，也不必?fù)?dān)心因?yàn)橛布耐．a(chǎn)或更換，而無(wú)法讓系統(tǒng)繼續(xù)順利運(yùn)行。
平臺(tái)增值應(yīng)用：監(jiān)控視頻支持嵌入到餐飲企業(yè)公眾號(hào)，向消費(fèi)者提供視頻宣傳窗口，讓消費(fèi)者可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)能關(guān)注和了解到餐廳的實(shí)時(shí)視頻信息。
PPP模式：過(guò)PPP模式發(fā)揮社會(huì)資本的高效率、專業(yè)技能、專業(yè)知識(shí)、整合現(xiàn)有監(jiān)控資源，建設(shè)明廚亮灶監(jiān)控視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管平臺(tái)，增強(qiáng)平臺(tái)的服務(wù)供給能力和提高供給效率，利用視頻監(jiān)控系統(tǒng)改造，采用BOT租賃建設(shè)模式。由政府、安監(jiān)局提供政策支持，特許社會(huì)投資方經(jīng)營(yíng)明廚亮灶監(jiān)控視頻聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)投資建設(shè)、設(shè)備采購(gòu)和廣告運(yùn)營(yíng)工作；
項(xiàng)目模式：結(jié)合城市實(shí)際需求，通過(guò)招投標(biāo)的方式采購(gòu)建設(shè)明廚亮灶監(jiān)控視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管平臺(tái)，視頻由政府、安監(jiān)控統(tǒng)一監(jiān)管；
運(yùn)營(yíng)租用：由企業(yè)出資自主向云事通采購(gòu)視頻設(shè)備和平臺(tái)轉(zhuǎn)發(fā)運(yùn)營(yíng)服務(wù)，把監(jiān)控視頻接入到企業(yè)微信公眾號(hào)，為消費(fèi)提供實(shí)時(shí)視頻展示窗口和營(yíng)銷推廣增值應(yīng)用服務(wù)。